PECHUGA DE POLLO CON GARBAMZOS, PIMIENTOS Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pechuga de pollo, dos ajos, una cucharada de cúrcuma, canela, nuez moscada, una cucharada de miel, un limón, un pimiento rojo, tres cucharadas de aceite, medio kilo de garbanzos cocidos, ciento cincuenta gramos de espinacas, un vaso de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pechuga de pollo, se corta en bastones, se llevan a un dornillo y se aderezan con el ajo rallado, cúrcuma, canela, nuez moscada, miel y zumo de limón, se impregnan bien los bastones y se dejan reposar media hora.

En una sartén con aceite se doran tres minutos las tiras de pollo, se añade el pimiento cortado en dados, se cocina otros tres minutos, se añaden los garbanzos y un vaso de caldo, se cocina veinte minutos, se salpimienta, se añaden las espinacas picadas, se les dan unas vueltas, se cocinan dos minutos y se dejan hacer al calor residual; se sirven.