Lunes, 28 de octubre de 2019

PICANTONES AL LUIS FELIPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, cuatro patatas, cien gramos de bacón, dos cebollas, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharadita de miel del Andevalo, dos cucharadas de vinagre, una copa de coñac Luis Felipe, tomillo, romero, tres cucharadas de aceite de oliva, dos vasos de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los picantones, se salpimientan en la cavidad ventral y se atan las patas con hilo de cocina, se pincelan con aceite y se llevan a una cazuela de barro con aceite, junto a la cebolla picada en juliana y el bacón picado a cuchillo, se doran a fuego muy bajo.

Se untan las pechugas con mostaza y miel, se aderezan con tomillo, romero, sal y pimienta molida, se riega con el Luis Felipe y el vinagre, se deja reducir unos minutos.

Se riega con el caldo de carne, se añaden las patatas cortadas en dados, se tapa y se cocina una hora,

Se sacan, se trinchan y se sirven con el jugo como salsa espesa.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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