PICANTONES EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, dos naranjas, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, una pastilla de caldo de carne, un vasito de vino fino, romero

Preparación:

En un cazo con cuatro cucharadas de aceite se añade la harina, cuando comience a dorar se añade la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente. Se cuece diez minutos, se riega con el vino y la raspadura de cáscara de naranja. Se hierve cinco minutos mas; se retira del fuego, se añade el zumo de naranja y se reserva en salsera.

Se limpian los picantones, se aderezan en su cavidad con romero molido, sal y pimienta, se untan con aceite y se llevan al horno a ciento ochenta grados en una fuente,  se cocinan diez minutos por cada lado.

Se riegan con la salsa de naranja y se cocinan algo mas de tres cuartos de hora, dándoles la vuelta cada diez minutos, se sacan, se trinchan y se sirven con el jugo de la cochura como salsa.