Jueves, 31 de octubre de 2019

POLLO A LA CACEROLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, dos lonchas de jamón, dos lonchas de tocino, dos zanahorias, hierbas aromáticas molidas, una cebolla, un nabo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se salpimienta y se envuelve con las lonchas de jamón y tocino, se lia con hilo de cocina.

Se forma un lecho en una cazuela con las zanahorias picadas, la cebolla picada, el nabo picado, hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Se coloca el [...]


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PIERNA DE CORDERO CON ALUBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero, cuatrocientos gramos de alubias blancas, un puerro, cuatro dientes de ajo, un tomate, dos zanahorias, una cebolla, un pimiento, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, dos hojas de laurel, media cucharadita de tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se sacan, se cambia el agua y se llevan a una cazuela de barro con  la parte bla [...]


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PICANTONES RELLENOS CON SETAS Y TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, una copa de vino manzanilla, cien gramos de foie grass, cien gramos de jamón, cien gramos de carne de cerdo picada, dos boletos, una trufa negra pequeñita, aceite, una cebolla, una zanahoria, medio vaso de caldo de gallina, un vaso de vino blanco, un chorrito de vino manzanilla, sal y pimienta,

Preparación:

En un dornillo pequeño se mezclan el jamón picado a cuchillo, la trufa rallad [...]


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Mi?rcoles, 30 de octubre de 2019

PICANTONES EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, dos naranjas, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, una pastilla de caldo de carne, un vasito de vino fino, romero

Preparación:

En un cazo con cuatro cucharadas de aceite se añade la harina, cuando comience a dorar se añade la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente. Se cuece diez minutos, se riega con el vino y la raspadura de cáscara de naranja. Se hierve cin [...]


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PICANTONES EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, una cebolla, una cucharada de mantequilla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, cien gramos de ciruelas pasas, un vasito de vino blanco Santo Domingo, una naranja, una cucharada de miel, una cucharadita de maicena, dos gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan las ciruelas pasas dejándolas en remojo toda la noche, se escurren y se pican. Se reservan.

[...]


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PICANTONES CON LIMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, seis limas, dos cebollas, un vaso de caldo de pollo, dos yogures neutros, dos cucharadas de aceite, una cucharada de orégano, una cucharadita de miel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las cebollas en rodajas, se cuecen en unas cazuela con el caldo, tapada, a fuego lento un cuarto de hora, se emplata la cebolla en una fuente de horno con su caldo y la mitad de las limas cortadas en rodajas.

[...]
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Martes, 29 de octubre de 2019

PICANTONES CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones limpios, cien gramos de panceta, medio kilo de patatas, una cebolla, un diente de ajo, medio kilo de tomate triturado, cien gramos de aceitunas verdes sin hueso, doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso, medio vaso de coñac, una pastilla de Avecrem, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los picantones, se doran, por todos lados, en una cazuela de barro con aceite, se saca [...]


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PICANTONES ASADOS CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pollos picantones, cuatro cebollas, dos manzanas, dos vasos y medio de caldo de pollo, tomillo, laurel, aceite, ocho patatitas francesas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pollos, se adereza su interior con aceite, tomillo, laurel, sal y pimienta, se rellenan con gajos de manzana pelados, se cierran.

En una fuente de horno engrasada con aceite, se colocan las cebollas cortadas en gajos [...]


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PICANTONES ASADOS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pollitos picantones, una cebolla, un ajo tierno, piri-piri, un diente de ajo, seis cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los picantones, se cortan por la mitad a lo largo, se salpimientan, se pincelan con media cucharada de aceite cada uno por todos lados.

Se llevan a la batidora, la cebolla picada, el ajo tierno picado, el piri-pìri, el ajo [...]


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Lunes, 28 de octubre de 2019

PICANTONES ALIÑADOS A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro picantones pequeños, tres nueces de manteca de cerdo, un vaso de vino blanco, tres tomates, tres zanahorias, dos cebollas, una cuchara de mostaza francesa, una cucharada de mojo picón, unas gotas de tabasco, una pastilla de Avecrem, una cucharada de culantro, tomillo molido, orégano, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan en un dornillo pequeño el culantro picado a cuchillo, tom [...]


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PICANTONES AL LUIS FELIPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, cuatro patatas, cien gramos de bacón, dos cebollas, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharadita de miel del Andevalo, dos cucharadas de vinagre, una copa de coñac Luis Felipe, tomillo, romero, tres cucharadas de aceite de oliva, dos vasos de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los picantones, se salpimientan en la cavidad ventral y se atan las patas con hilo de cocin [...]


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PICANTONES AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos picantones, dos patatas, una cebolla, tomillo, romero, aceite, pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los picantones, se cortan por la mitad a lo largo, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

En una fuente de horno engrasada con aceite se coloca un lecho de patatas y cebolla cortadas en rodajas, se aderezan con tomillo, romero, pimentón, sal y pimienta.

Se cubren con l [...]


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Domingo, 27 de octubre de 2019

PEZ TAMBOR CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces tambor de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, una cucharadita de alga nakame molida, ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces tambor, se eliminan la cabeza, la piel, las entrañas y las raspas, se sacan cuatro filetes y se trocean en supremitas, se salpimientan y se reservan.

En una [...]


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PESTO DE CULANTRO

Ingredientes:

Medio vaso de aceite, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, dos dientes de ajo, dos cucharadas de queso parmesano rallado, dos cucharadas de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso de la batidora el culantro picado, los ajos picados, los piñones, el queso, el aceite, sal y pimienta. Se bate hasta ligar una salsa.


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PECHUGA DE POLLO CON PIÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pechuga de pollo, dos cucharadas de culantro, cuatro cucharadas de vino blanco, tres cucharadas de aceite de oliva, dos vasos de crema de leche, una cucharada de curry, un pimiento rojo, medio kilo de rodajas de piña, un cuarto de kilo de puré de patata, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez la mitad del culantro con dos cucharadas de vino, sal y pimienta, se pincela la pechuga con e [...]


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S?bado, 26 de octubre de 2019

PECHUGA DE POLLO CON MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pechugas de pollo, dos manzanas, ciento cincuenta gramos de azúcar, cincuenta gramos de arandanos, unas hojas de lechuga, un vaso de salsa rosa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con tres cuartos de vaso de agua se disuelve el azúcar, se cuece hasta trabajar un almíbar suave.

Se pelan las manzanas se elimina el corazón y cortan en rodajas; se sumergen en el almíbar, se l [...]


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PECHUGA DE POLLO CON GARBAMZOS, PIMIENTOS Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pechuga de pollo, dos ajos, una cucharada de cúrcuma, canela, nuez moscada, una cucharada de miel, un limón, un pimiento rojo, tres cucharadas de aceite, medio kilo de garbanzos cocidos, ciento cincuenta gramos de espinacas, un vaso de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pechuga de pollo, se corta en bastones, se llevan a un dornillo y se aderezan [...]


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PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de pechuga de pavo, un vaso de leche desnatada, cuatro puerros, tres huevos, cinco vasos de agua, un limón, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan macerar los filetes de pechuga de pavo con la leche en un dornillo pequeño, media hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpian los puerros y se cuece la parte blanca en una cazuela con agua y [...]


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Viernes, 25 de octubre de 2019

PATATAS CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos patatas, tres nueces de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, dos lonchas de tocino fresco, sal y pimienta,

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se dora la harina, una vez dorada se añade el perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se añade el tocino troceado a cuchillo cuado este a medio cocer, se añaden las patatas peladas y cortadas en lonchitas, se cocina, se des [...]


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PATATAS AL GRATEN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, tres patatas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal se pelan, se cortan en rodajas y se reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las patatas, se machacan con una cuchara de palo y se mezclan con la cebolla,  cuando estén doradas se enrollan en el costado de la sarté [...]


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PATATAS A LA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, vinagre, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan, se pelan y se llevan a un dornillo pequeño, se salpimientan, se riegan con un vaso de vinagre y se dejan reposar media hora, se fríen en aceite abundante, se sacan, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

Hay quien las re [...]


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Jueves, 24 de octubre de 2019

PATATAS A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

See cuecen las patatas un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se sacan, se pelan y se cortan en rodajas, se salpimientan y se frien en mantequilla; se sirven calientes en el acto.


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PATATAS A LA ALDEANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, mantequilla, nuez moscada, caldo corto de verduras,  cuatro cucharadas de crema de leche, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimienta.

Preparación

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se sacan, se pelan y se cortan en rodajas.

Se llevan a una cazuela de barro untada con mantequilla, se salpimientan y se aderezan con nuez moscada, se cub [...]


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PATAS DE CHOTO ADOBADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patitas de choto, tres cuartos de kilo de patatitas, una zanahoria, una cebolla, cinco dientes de ajo, medio vaso de vinagre, dos limones, aceite, una cucharada de manteca blanca, laurel. una cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las patitas de choto a un dornilla, se cubren con la zanahoria rallada, los ajos picados, la cebolla picada en juliana, el limón en rodajas, seis granos d [...]


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Mi?rcoles, 23 de octubre de 2019

PASTELITOS DE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espinacas, un cuarto de kilo de queso semicurado, ocho rebanadas de pan de lata, un vaso de crema de leche, dos huevos, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las espinacas, se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, se reservan.

En un cuenco se baten los huevos con la nata, se corta un redondel en cada rebanada de pan de lata se ba [...]


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PASTEL DE ESPINACAS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, cuatrocientos gramos de espinacas, la parte blanca de un puerro, dos tomates, cien gramos de queso manchego rallado, dos huevos, vaso y medio de leche Ideal, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se extiende la masa con el rodillo, se cubre un molde de horno engrasado, se pincha el fondo con un tenedor, se rellena con garbanzos y se cocina diez minutos; se retiran los [...]


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PASTA CORTA CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, tres cucharadas de aceite, un vaso de crema de leche, tres hebras de azafrán, media cebolla, un vaso de caldo, cincuenta gramos de queso rallado, cincuenta gramos de lonchitas de queso serrano, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se dora, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se añaden el caldo, el azafrán, se salpimienta y se cocina cinco minutos, se añ [...]


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Martes, 22 de octubre de 2019

PASTA CORTA CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, un manojo de espárragos trigueros, cien gramos de bacón, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los espárragos, se lavan y se elimina el final duro, se llevan a una cazuela con agua y sal, se corten en trocitos, se escurren y se saltean dos minutos en una sartén con aceite, se salpimie [...]


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PASTA CORTA CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, una cebolla, una berenjena, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, dos tomates, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las aceitunas cortadas a la mitad y la berenjena cortada en dados, se cocinan otros cinco minutos, se salpimient [...]


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PAQUETITOS DE ACELGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de hojas de acelga tiernas, cien gramos de jamón serrano de Huelva, una latita de guisantes, una latita de maíz dulce, ciento cincuenta gramos de queso fresco de la Sierra de Hinojales, dos huevos, dos rebanadas de pan de lata, dos dientes de ajo, dos tomates, cebollino, cuatro cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, se [...]


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Lunes, 21 de octubre de 2019

PASTEL DE ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de medio kilo de espárragos, un bote de leche Ideal, cuatro huevos, una cucharada de maicena, media nuez de mantequilla, una cucharada de mostaza, una cucharada de alcaparras, nueve cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se escurren los espárragos, se trocean y se llevan al vaso de la batidora junto a los huevos, la leche Ideal, la maicena, sal y pimient [...]


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PANES DE ESPINACA Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de pueblo tostaditas, doscientos gramos de queso de Cabrales trescientos gramos de espinacas, cincuenta gramos de avellanas picadas en grueso, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal un minuto, se sacan, se escurren y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite y un ajo rallado dos minutos, se sacan y se reser [...]


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Domingo, 20 de octubre de 2019

MERLUZA GUISADA A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluza, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de perejil, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan

En una cazuela con dos cucharadas de aceite, se rehogan un par de minutos el perejil picado a cuchillo y un par de cucharadas de pan rallado,

Se añaden los medallones de [...]


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MERLUZA BORRACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza, picatostes, vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza de cabeza, escamas, aletas y entrañas se corta en rodajas, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro sobre un picatoste cada rodaja, se cubren con vino blanco y se les da un hervor suave de cinco minutos; se sacan y se sirven con un poco del caldo de la cochura como salsa,

[...]
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MELVA EN PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pimientos rojos, cuatro dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva, tres latas de melva en aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los pimientos, se embadurnan en aceite y se llevan al horno en una bandeja, para que asen a unos doscientos grados, se les da la vuelta cada diez minutos y se dejan asar tres cuartos de hora.

Se retiran y se llevan a una fuente redonda y honda, se tapan para que s [...]


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S?bado, 19 de octubre de 2019

MELVA CON PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres dientes de ajo, cuatro pimientos rojos asados, medio kilo de filetes de melva, cuatro cucharadas de salsa de tomate, una cebolleta, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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MEJILLONES CON SETAS PORTOBELLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, medio kilo de setas Portobello, dos tomates, laurel, medio vaso de vino blanco, dos limones, perejil, una chispa de azúcar, aceite, un vaso de leche, tres cucharadas de harina nuez y media de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con el vino y el laurel, se eliminan las conchas y se cuela el caldo, se reservan.

Se [...]


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MARMITACO DE BONITO CON SETAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de bonito, cuatrocientos gramos de setas de cardo, dos patatas, dos cebollas, un pimiento, litro y medio de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, se trocean y se cocinan en unas sartén con aceite hasta que evaporen el agua que sueltan ( unos diez minutos)

En una cazuela de barro co [...]


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Viernes, 18 de octubre de 2019

MACARRONES CON COL Y COMINOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de macarrones, doscientos gramos de col, cuatro zanahorias, una cebolla, cuarenta gramos de queso manchego rallado, dos cucharadas de aceite de oliva, comino, unas cucharadas de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los macarrones en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se reservan.

En una sartén con aceit [...]


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LOMO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de ternera, unos taquitos de jamón, unos taquitos de carne de ternera, un rollo de hierbas, dos zanahorias, clavo, dos cebollas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se coloca en fondo de taquitos de jamón y carne de ternera, sobre ellos se colocan los trozos de lomo de ternera, el rollo de hierbas, la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla picada en juliana, el clavo pincha [...]


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LOMO DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lomo de cerdo, aceite, harina, salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el lomo de cerdo en filetitos, se doran en una sartén con aceite, se espolvorea con harina en lluvia y se deja dorar un poco, se riega con salsa de tomate (la justa), se le da un hervor mínimo y se sirve.

Se le pueden poner unas patatas fritas

[...]
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Jueves, 17 de octubre de 2019

LISTADO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de listado, dos cebollas grandecitas, una cucharada de pimentón, vinagre, un diente de ajo, orégano, tomillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, con dos cucharadas de aceite, se saltean las cebollas cortadas en rodajas, se majan en un almirez el diente de ajo, el orégano y el tomillo, se añade a la cazuela. Se añaden la cucharada de pimentón y el vinagre, se salpimienta, se corta [...]


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HUMUS DE REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de un cuarto de kilo de remolacha, cuarto y mitad de garbanzos cocidos, tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de tahina, el zumo de un limón, comino, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan al vaso de la batidora la remolacha, los garbazos, el zumo de limón, dos cucharadas de aceite, el comino, la tahina, sal y pimienta, se bate hasta trabajar una pasta homogénea, se sirve en un cuenco al centro, s [...]


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Mi?rcoles, 16 de octubre de 2019

HUEVOS FRITOS A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho rebanadas de pan de tres dedos de grosor, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se vacía con una cucharita la rebanada de pan de miga a la mitad, se forma un hoyo.

Se echa una rebanada en una sartén con aceite con el hoyo hacia arriba, se casca un huevo, se coloca en el hoyo y se fríen la rebanada y el huevo.

Se repite la operación hasta acabar el genero y se sirven.

R [...]


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HUEVOS AL PLATO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ocho lonchas de jamón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En cuatro cazuelitas de barro con una chispa de mantequilla, se doran las lonchas de jamón, se les cascan dos huevos, se llevan las cazuelitas el horno a ciento ochenta grados hasta que cuajen las claras y doren un poco las yemas


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HUEVOS A LA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, mantequilla, aceite, una cebolla, una loncha de jamón picada, una cucharada de harina, unas cucharadas de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro plana, se dora la cebolla en una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite junto al jamón, pasados cinco minutos se añaden la harina y la leche, se trabaja una crema.

Se cascan los huevos, se añaden a la cazuela y se hacen hasta [...]


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Martes, 15 de octubre de 2019

HIGADO DE TERNERA A LA CAZUELA

Ingredientes; ( 4 personas)

Medio kilo de hígado de ternera cortado en lonchas muy finas, dos nueces de manteca de cerdo, una cucharadita de harina, medio vaso de vino blanco, una cucharadita de cebolla muy picada, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de hígado, se marcan en una sartén con dos cucharadas de manteca de cerdo, se sacan y se reservan.

Se añade a la s [...]


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HIGADO DE TERNERA A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de hígado muy finos, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de hígado, se pasan por huevo batido con una cucharada de aceite, se pasan por harina y se fríen en una sartén con  aceite muy caliente acompañados de una salsa de tomate aparte en salsera


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HAMBURGUESAS DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de morralla (pescado), cien gramos de gambas, cien gramos de bacón, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un limón, una cucharada de pimentón, un huevo, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se le quitan las posibles espinas y se pica a cuchillo como carne junto a las gambas, se le añaden el bacón picado, el ajo majad [...]


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Lunes, 14 de octubre de 2019

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de curry, una cucharada de maicena, una cucharada de perejil picado, pan rallado, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden los garbanzos escurridos, se salpimienta, se adereza con el curry, se remueve y se cocina otros cin [...]


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HAMBURGUESAS DE ARAÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes limpios de araña, media cebolla, un ajo, cinco cucharadas de leche, una cucharada de perejil, cincuenta gramos de miga de pan, una taza de harina, dos huevos, tres cucharadas de aceite de oliva, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea cinco minutos la cebolla picada en una sartén con una cucharada de leche, se bate en la batidora con el ajo tallado, los filetes de araña troceados, [...]


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GUISO DE BORREGO

Un kilo de carne de borrego, manteca de cerdo, harina, comino, laurel, pimentón dulce, cuatro cebollitas, cuatro patatitas, dos pimientos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne de borrego, se corta en dados grandes, se untan con manteca, se pasan por harina y se marcan en una cazuela de barro hasta que la harina tome color marroncillo.

Se riega con agua caliente, se adereza con pimentón, comino, laurel, sal y pimienta, se añaden [...]


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Domingo, 13 de octubre de 2019

GUISO DE ATÚN CON ZANAHORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de atún, medio kilo de zanahorias, una cebolla, una cucharada de pimentón, un chorro de vino blanco, cuatro vasos de caldo de pescado, aceite, perejil, sal y pimienta.        

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, pasados cinco minutos se añaden el pimentón y el vino, se deja reducir, se añade el caldo de pescado, [...]


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GUACAMOLE A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un águasete, cuatro cucharadas de yogur, dos cucharadas de mostaza francesa, una cucharada de sumo de limón, una cucharada de miel de abeja, medio diente de ajo y sal.

Preparación:

Se pela el aguacate, se elimina la semilla, se corta en dados y se tritura con la varilla junto al yogur, la mostaza, el zumo de limón, la miel, el ajo rallado y sal.

Se reserva en salsera hasta el momento de servir.

 

[...]
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GRANIZADA DE SANDIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sandia sin piel ni pepitas, un limón, cuatro cucharadas de azúcar moreno, dos litros de agua con gas, un cuarto de kilo de hielo picado.

Preparación:

Se pasan por la batidora la sandia cortada en dados pequeños, el zumo de limón, el azúcar y el agua con gas.

Se mezcla el batido con el hielo picado y se sirve.


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S?bado, 12 de octubre de 2019

GRANIZADA DE LIMÓN Y PEPINO CON HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pepino pelado, sin los extremos y sin pepitas, un limón, ciento veinte gramos de azúcar moreno, seis hojas de hierbabuena, trescientos gramos de hielo picado, dos vasos de agua fresca.

Preparación:

Se pasan por la batidora, el pepino cortado en dados, el zumo del limón, su ralladura, el azúcar, la hierbabuena picada y el agua,

Se liga el batido con el hielo picad [...]


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FRITURILLAS DE COLIFLOR II

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, rebocina, aceite de oliva, perejil, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una pasta de rebozar con la rebocina siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reserva.

Se llevan las flores de coliflor a un dornillo pequeño, se dejan marinan media hora con aceite, perejil y zumo de limón.

Se pasan por la pasta de rebozar, se fríen en aceite muy ca [...]


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GNOCCHIS EN SALSA DE CABRALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de gnocchis, cien gramos de queso de cabrales, cien gramos de queso emmental, medio vaso de leche, un vaso de crema de leche, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una cazuelita con la leche el queso emmenrtal rallado y el queso de cabrales cortado en porciones mínimas, se cuece a fuego bajo sin dejar de darle vuelta con una cuchara de palo, cuando el queso f [...]


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Viernes, 11 de octubre de 2019

GALLO AL HORNO EN SALSA DE CÍTRICOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos gallos de tres cuartos de kilo, cuatro patatas, cuatro cebollas, medio vaso de vino blanco, una naranja, medio limón, romero, dos cucharadas de perejil, seis nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos de cabeza aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan y se reservan.

Se emplatan las patatas y las cebollas, cortadas en rodajas en [...]


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FLAN DE BRÉCOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de brécol, dos claras de huevo, dos cucharadas de queso añejo rallado, dos cucharadas de queso joven rallado, cuatro huevos, aceite de oliva, una chispita de pimentón, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las flores del brécol, se cuecen diez minutos en una cazuela con agua y sal, se pasa por un pasapurés, se trabaja un puré.

Se baten las claras de huevo con los dor quesos rallados, se añad [...]


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FILETES DE PAIRE REBOZADOS CON AVELLANA MOLIDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de paire, dos ajos, jengibre, dos cucharadas de pipas de girasol, cincuenta gramos de avellana molida, dos cucharadas de pan rallado, cuatro cucharadas de aceite, medio kilo de patatas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de paire, se trocean en porciones de cuatro dedos, se aderezan con jengibre rallado, ajo rallado, sal y pimienta, s [...]


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Jueves, 10 de octubre de 2019

ESPINACAS A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de espinacas, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación

Se cuecen las espinacas en agua con sal diez minutos, se trocean a cuchillo, se llevan a una fuente y se cubren con trocitos de mantequilla, se dejan derretir al calor residual, se salpimientan y se sirven


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ESPINACAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espinacas, aceite, dos vasos y medio de leche Ideal, media cebolla, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las espinacas picadas, se cocinan un par de minutos, se riegan con la leche Ideal, se salpimienta y se deja cocinar otros cinco minutos.

Se reparte entre cuatro fuentes pe [...]


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ESPAGUETIS EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, tres tomates, dos vasos de berberechos, dos vasos de almejas, dos vasos de chirlas, medio vaso de vino manzanilla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos, las almejas y las chirlas en una sartén con dos cucharadas de agua, se les eliminan las conchas y se reservan junto a [...]


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Mi?rcoles, 09 de octubre de 2019

ESCAROLA A LA CREMA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Una escarola rizada, medio vaso de caldo, nuez moscada, unas lonchas de tocino, crema de leche, unas cucharadas de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los hojas de escarola con mucho cuidado, se cuecen un diez minutos en caldo con sal.

Se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela sobre un lecho de lonchas de tocino, se cubren con lonchas de tocino, se tapa y se lleva al horno una hora.

[...]
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ESCAROLA A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una escarola rizada, cinco nueces de mantequilla, nuez moscada, medio vaso de crema de leche, tres cucharadas de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los hojas de escarola con mucho cuidado, se cuecen un cuarto de hora en agua con sal.

Se sacan, se escurren, se pican y se saltean en una sartén con cinco nueces de mantequilla, se adereza con nuez moscada, se riegan con la crema de leche, con tres cuc [...]


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ENSALADA DE SETAS DE PIE AZÚL Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas de pie azul, cuatro dientes de ajo, ocho tomates cherry, tomillo molido, una cebolla, queso para fundir, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, para quitar la tierra que pedan tener, se trocean y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas y la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las s [...]


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Martes, 08 de octubre de 2019

ENSALADA DE SANDIA Y REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de sandia, medio kilo de rodajas de remolacha cruda, cien gramos de rucula, cien gramos de almendras picadas, una docena de hojas de albahaca, una cucharada de mostaza, tres cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, la albahaca picada, sal y pimienta, se reserva en s [...]


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ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y CANÓNIGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de salmón ahumado, dos naranjas, seis cucharadas de aceite, eneldo, dos cucharadas de vinagre, cien gramos de canónigos, un cogollo de lechuga, cien gramos de brotes de soja, cien gramos de frambuesas, sal y pimienta.

Preparación:

Con el zumo de media naranja, el aceite, el vinagre el eneldo picado, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se pican a cuchillo, para en [...]


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ENSALADA DE RUCULA, CAMEMBERT Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rucula, cuatro lonchas de queso Camembert, cuatro cucharadas de nueces peladas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, un yogur natural, dos cucharadas de aceite, una cucharada de zumo de limón, una cucharadita de hierbas picadas, sal y pimienta

Preparación:

Se llevan al vaso de la varilla el yogur, el aceite, el zumo de limón, las hierbas picadas, [...]


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Lunes, 07 de octubre de 2019

ENSALADA DE REMOLACHA CON AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro remolachas cocidas, media cebolla, un manojo de cebollino, un manojo de perifollo, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, cincuenta gramos de avellanas peladas, tres cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la cebolla, el cebollino, el perejil, el perifollo, se llevan al vaso de la batidora, se salpimientan, se riegan con el aceite y el vinagr [...]


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ENSALADA DE LENTEJAS Y POLLO AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lentejas, dos filetes de pollo, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de curry, siete cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con cinco cucharadas de aceite , dos de vinagre, sal y pimienta.

Se dejan las lentejas en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan al fuego con agua y sal, cuan [...]


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ENSALADA DE LECHUGA Y GRANADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un centro de lechuga, una granada, unos datiles sin hueso, una naranja, un melocotón, una vinagreta de limón.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el zumo de un limón, ralladura de media cáscara, tres cucharadas de vinagre, nueve cucharadas de aceite, sal y pimienta, se reserva

Se lava la lechuga, se escurre y se pica para ensalada, se mezcla en una ensaladera con los granos de la granada, los g [...]


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Domingo, 06 de octubre de 2019

ENSALADA DE HABAS CON NUECES Y QUESO

Ingredientes; ( 4 personas)

Medio kilo de habas peladas, dos peras, cuatro cucharadas de nueces peladas, un limón, una loncha de queso azul, un limón, tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal se cuecen cinco minutos, las habas, se sacan, se escurren y se reservan.

Se trabaja una salsa, se baten en el vaso con la varilla, el vinagre, el aceit [...]


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ENSALADA DE ESPINACAS CON CABRALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de espinacas frescas, cien gramos de rucula, cien gramos de Cabrales, dos peras, cien gramos de nueces peladas, cien gramos de bacón ahumado, dos cucharadas de piñones, cuatro tomates secos en aceite, un vaso de vinagreta, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de mermelada de fresa, sal y pimienta, se res [...]


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ENSALADA DE CALAMARES DEL CAMPO. ARROZ Y GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, un pimiento, harina, aceite, dos vasos de arroz blanco, dos vasos de garbanzos cocidos, un puñado de piñones, culantro, eneldo, menta calamita, un limón, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el zumo del limón, el aceite de oliva, las hierbas picadas a cuchillo, sal y pimienta.

Se cortan el rodajas muy finas, l [...]


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S?bado, 05 de octubre de 2019

ENSALADA DE BACALAO CON PESTO DE CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de bacalao, medio vaso de aceite, tres dientes de ajo, una cebolla, cien gramos de canónigos, cien gramos de tomates cherry, medio kilo de garbanzos cocidos, un vaso de pesto de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se doran los ajos cortados en laminas en una sartén con aceite, se añade el bacalao y se cocina in cuarto de hora dándole vueltas para que se haga por todos lad [...]


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ENSALADA DE ARROZ CON SETAS Y POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lechuga rizada, un vaso de arroz, una lata pequeña de melocotones en almíbar, una pechuga de pollo, cien gramos de guisantes, doscientos gramos de setas de pie azul, cinco vasos de caldo de pollo, cebollino, un vaso de mayonesa, medio vaso de crema de leche, una chipita de curry, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltea [...]


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ENSALADA CON QUESO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de hojas de lechuga, un cuarto de kilo de lonchas de queso Camembert, un huevo, harina, pan rallado, una zanahoria, aceite, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las lonchas de queso en triángulos, se pasan por harina, por huevo batido y por pan rallado, se fríen en una sartén con aceite y se reservan.

Se lava la lechuga, se pica para ensalada, se le [...]


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Viernes, 04 de octubre de 2019

ENDIBIAS GUISADAS CON MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las endibias por la mitad a lo largo, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro con mantequilla, se tapan y se cocinan a fuego lento hasta que la mantequilla clarifique y las hojas exteriores de las endibia tomen color dorado; se sirven.Endibias guisadas con mantequilla

[...]
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ENDIBIAS MORNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, mantequilla, vaso y medio de salsa Mornay, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela de barro con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se pasan por harina y se frien en una sarten con mantequilla.

Se llevan a una fuente de horno sobr [...]


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ENDIBIAS AL JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, vaso y medio de jugo de ternera, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela de barro con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se vuelven a la cazuela y se cubren con jugo de ternera, se cuecen a fuego lento ocho minutos, se añaden un par de n [...]


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Jueves, 03 de octubre de 2019

ENDIBIAS AL HORNO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, doce lonchas de jamón, cien gramos de queso rallado, un limón, dos vasos de bechamel, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se cubre cada media endibia con una loncha de jamón, se lleva [...]


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ENDIBIAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes:

Seis endibias, mantequilla, salsa de tomate, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se llevan a una fuente engrasada con mantequilla y queso rallado, se cubren con salsa de tomate espesa, con queso rallado y unos peg [...]


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ENDIBIAS A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis endibias, harina, mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen las endibias en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas con un tenedor, se dejan escurrir un par de horas, se cortan por la mitad a lo largo, se pasan por harina, se doran en una sartén con mantequilla, se sacan y se emplatan.

Se añaden a la sartén algo más de mant [...]


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Mi?rcoles, 02 de octubre de 2019

EMPANADILLAS DE CORDERO Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una paletilla de cordero deshuesada, un cuarto de kilo de requesón, dos hojas de hojaldre, una cebolla, un huevo, aceite de oliva, azúcar. sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne de cordero en trozos pequeños y se doran en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se les dan unas vueltas con una cuchara de palo para que doren por todos lados, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y ac [...]


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DIP DE AGUACATE Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un aguacate, ciento cincuenta gramos de gambas cocidas y peladas, medio vaso de mayonesa, dos cucharadas de ketchup, un chorrito de coñac, media cucharadita de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan todos los ingredientes a la batidora, se trabaja una crema que se sirve, en uno o varios cuencos, al centro para mojar en ella tiras de zanahoria, pepinillos, medios tomatitos cherry, cebollitas etc

[...]


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CUSCUS DE CORDERO CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de medio kilo de cuscus, un kilo de carne de cordero cortada en dados, dos cebollas, dos zanahorias, dos nabos, doscientos gramos de aceitunas sin hueso, un tomate, medio vaso de aceite, pimienta de Cayena molida, un cucharada de mezcla de especias saharaui, sal y pimienta..

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora por todos lados la carne de cordero cortada en dados, se añaden l [...]


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Martes, 01 de octubre de 2019

CUENCO DE POLLO CON MELOCOTONES, GAMBAS Y ANACARDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne de pollo, ciento cincuenta gambas peladas, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de culantro, un diente de ajo, un cuarto de kilo de melocotones, cincuenta gramos de anacardos, setenta gramos de rucula, dos tomates, un vaso de arroz blanco, un limón, tres cucharadas de vinagre de Modena, nueve cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

S [...]


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CROSTINI DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una berenjena, dos cucharadas de albahaca picada, cuatro cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de piñones, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, ocho tomates cherry confitados.

Preparación:

Se corta la berenjena en ocho rodajas ( si no da se usan dos berenjenas), se endulzan media hora en agua con sal, se sacan, se escurren, se secan, se pincelan con zumo de limón y se hacen a la plancha por ambos l [...]


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CROQUETAS DE QUESO DE CABRALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de queso de Cabrales, un diente de ajo, cinco vasos de leche, dos nueces y media de mantequilla, medio vaso de caldo corto, doce cucharadas de harina, un huevo, una cucharada de perejil, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro (o en una sartén grande) se rehogan, dos minutos,  los ajos picados con la mantequilla, se añade el queso desmigado, se riega con la [...]


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