Martes, 05 de noviembre de 2019

PURÉ DE CALABAZA CON MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pulpa de calabaza, una cebolla, dos patatas medianas, una cebolla, tres vasos de caldo corto, doscientos gramos de morcilla, cuatro quesitos, cuatro cucharadas de aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite, se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden la calabaza junto a las patatas cortadas en dados., se les dan una vueltas, se riegan con el caldo hirviendo y se cuece veinte minutos, se añaden los quesitos, se pasa todo por la batidora, se trabaja una crema, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta.

Se corta la morcilla en ocho rodajas, se doran en una sartén con una cucharada de aceite por ambos lados.

Se sirve la crema en cuencos con la morcilla al centro y espolvoreada con perejil picado a cuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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