Jueves, 07 de noviembre de 2019

REDONDO DE TERNERA CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un redondo de ternera de kilo y cuarto, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, dos cucharadas de mantequilla, la parte blanca de dos puerros, un vaso de caldo de carne, una copa de coñac, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los puerros, se escaldan don minutos, se cortan a lo largo y se abren en tiras, se reservan.

Se mecha la carne con la mitad del jamón, con una aguja de mechar o un cuchillo puntilla. La otra mitad del jamón se tritura con la mantequilla dos tiras de puerro, sal y pimienta, se reservan.

Se marca la carne `por todos lados en una sartén con el aceite, se saca, se escurre el aceite, se unta con la mantequilla con jamón, se envuelve en las hojas de puerro, se embrida, se lleva a una fuente de horno, se riega con el coñac y el vino, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina hora y media, se riega con el caldo de vez en cuando.

Se saca, se desembrida, se corta en lonchas y se sirve con el jugo como salsa,


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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