RIÑONES DE TERNERA SALTEADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera limpios, manteca de cerdo, una cebolla, cuatro setas del tiempo, dos cucharadas de vinagre, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los riñones en rodajas similares, se saltean cuatro minutos en una cazuela de barro con manteca de cerdo hasta que doren por todos lados. Se sacan y se reservan.

En la misma cazuela y manteca se saltea la cebolla picada cinco minutos, se añade las setas limpias y picadas, se saltean hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se bate con la varilla, se trabaja una salsa, se añaden los riñones, se cocinan un minuto y se sirven