SALMONETES AL ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes, una cebolla, aceite, dos cucharadas de perejil ( o culantro), un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan las tripas de los salmonetes por las agallas, se salpimientan y se reservan; se reservan también los hígados.

Se trabaja un adobo con aceite, cebolla picada, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se trabaja una salsa con los hígados desleídos en aceite y zumo de limón.

Se llevan los salmonetes a un dornillo pequeño, se riegan con el adobo y se dejan reposar un par de horas; se asan a la plancha, muy suave, un cuarto de hora por cada lado, se riegan con la salsa