SOPA DE PERDIZ CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una perdiz, la parte blanca de un puerro, un tallo de apio, dos zanahorias, una cebolla pequeña, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite, salvia picada, unos cuscurros de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la perdiz,  se pincela con aceite y se asa a la plancha, se eliminan los huesos y se trocea

Se cuecen en una cazuela con agua y sal la parte blanca de los puerros y la zanahoria cortada en dados, se salpimienta y pasado un cuarto de hora se añade la carne de la perdiz, se cocina unos minutos, se añaden los cuscurros y se sirve.