TARANTELO DE ATÚN AL ESTRAGÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de tarantelo de atún, mantequilla, aceite, estragón, medio vaso de vino blanco, medio vaso de fondo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan los filetes de tarantelo de atún en una sartén con una chispa de aceite, se salpimientan y se espolvorean con estragón picado a cuchillo, se llevan a una fuente, se reservan.

Se desglasa la sartén con el vino, se añade el fondo de carne, una cucharada de estragón picado a cuchillo y una cucharada de mantequilla, se salpimienta, se reduce a salsa, se napan los turnedos y se sirven.