TARANTELO DE ATÚN CON ALCAUCILES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de tarantelo de atún, mantequilla, aceite, fondos de alcauciles, puntas de espárragos y patatitas francesas cocidas, medio vaso de vino banco, salsa Bearnesa, dos cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan los filetes de tarantelo de atún en una sartén con mantequilla, se llevan a una fuente de horno, se reservan.

Se desglasa la sartén con el vino, se reduce a salsa, se rodean los filetes con fondos de alcachofa, puntas de espárragos y patatitas francesas cocidas, se riega con la salsa bearnesa ligada con la de tomate, se cubre, se lleva al horno a ciento ochenta grados unos minutos y se sirve en la misma fuente.