TORTILLA AL RON II
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho huevos, ralladura de limón, cuatro cucharadas de azúcar glass, cuatro cucharadas de crema de leche, ron y aceite.
Preparación:
Se baten las yemas de dos huevos con una cucharada de azúcar, una cucharada de crema de leche, ralladura de limón, una cucharada de ron, sal y pimienta, se liga con las claras de los dos huevos batidas a punto de nieve,
Se cuaja y lía una tortilla, se la añade un chorro de ron ardiendo, se flamea y se sirve.
Se repite la operación tres veces más.
Esta tortilla se hace en la mesa ante los comensales y se sirve en el acto.