TORTILLA AL RON II

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ralladura de limón, cuatro cucharadas de azúcar glass, cuatro cucharadas de crema de leche, ron y aceite.

Preparación:

Se baten las yemas de dos huevos con una cucharada de azúcar, una cucharada de crema de leche, ralladura de limón, una cucharada de ron, sal y pimienta, se liga con las claras de los dos huevos batidas a punto de nieve,

Se cuaja y lía una tortilla, se la añade un chorro de ron ardiendo, se flamea y se sirve.

Se repite la operación tres veces más.

Esta tortilla se hace en la mesa ante los comensales y se sirve en el acto.