Jueves, 21 de noviembre de 2019

VERDURAS COCIDAS EN ESCABECHE

Ingredientes. ( 4 personas)

Unas hojas de lechuga, cuatro alcachofas, un cuarto de coliflor, una zanahoria, ocho espárragos verdes, ciento cincuenta gramos de judías verdes, dos cucharaditas de orégano, laurel, tomillo, romero, culantro, una cucharada de granos de pimienta, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos.

Se despuntan las judías verdes, se eliminan las hebras y se cortan en tres trozos.

Se limpian los espárragos, se raspan las zanahorias y se cortan en rodajas

Se llevan todas las verduras a una cazuela con agua hirviendo y sal, se cuecen cinco minutos, se sacan, se escurren, se secan y se rehogan en una cazuela de barro con aceite, se les dan una vueltas y se retira la cazuela del fuego., se adereza con las hierbas, la pimienta en grano, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.

Se deja el escabeche hasta mañana, se sacan las verduras, se emplatan en una fuente sobre un lecho de lechuga, se aderezan con una cucharada del escabeche y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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