ALUBIAS ROJAS COCIDAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de alubias rojas, una cebolla, dos zanahorias, un rollo de hierbas, un vaso de vino tinto, doscientos gramos de tocino, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación:
Se dejan las alubias en remojo toda la noche en agua tibia con sal, se cambia su agua, se llevan a una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir, se cambia el agua, se añaden el vino tinto, el tocino, la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas, sal y pimienta. Se tapa y se cocina a fuego bajo dos horas.
Una vez cocidas, se sacan, se retiran la cebolla, la zanahoria y el tocino, se escurren y se mezclan con la mantequilla; se corta el tocino en dados pequeños, se saltean un momento con la mantequilla restante, se añade a las judías, se le dan unas vueltas y se sirve