ALUBIAS ROJAS COCIDAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de alubias rojas, una cebolla, dos zanahorias, un rollo de hierbas, un vaso de vino tinto, doscientos gramos de tocino, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche en agua tibia con sal, se cambia su agua, se llevan a una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir, se cambia el agua, se añaden el vino tinto, el tocino,  la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas, sal y pimienta. Se tapa y se cocina a fuego bajo dos horas.

Una vez cocidas, se sacan, se retiran la cebolla, la zanahoria y el tocino, se escurren y se mezclan con la mantequilla; se corta el tocino en dados pequeños, se saltean un momento con la mantequilla restante, se añade a las judías, se le dan unas vueltas y se sirve