APIO CON CHAMPIÑONES A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ramas de apio, medio kilo de champiñones, un limón, un vaso de crema de leche, seis cucharadas de aceite, mantequilla, una chipa de piri-piri, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten en un cuenco el aceite con dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta,

Se limpian los tallos de apio de hojas y fibras, se cortan en rodajas muy finas y se añaden al cuenco con el batido y se dejan macerar una hora.

Se limpian los champiñones con un paño húmedo, se trocean y se llevan a una cazuela con una nuez de mantequilla junto al apio escurrido, una cucharada de zumo de limón, una chispa de piri-piri, sal y pimienta, se tapa y se cocina diez minutos, se añade la nata, se rectifica de sal y pimienta (si hace falta) se cocina dos minutos mas removiendo.

Se emplata en una fuente, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.