Jueves, 28 de noviembre de 2019

ATÚN A LA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de atún de seiscientos gramos, dos tomates, harina de freír pescado, unas cucharadas de aceite, un vaso de vino banco, un copa de coñac, una cebolla, cuatro dientes de ajo, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez, los ajos, el azafrán, el perejil una cucharada de aceite, sal y pimienta, se reserva.

En una cazuela con aceite se saltea la cebolla picada en juliana. pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden el vino, el coñac, se añade el majado, se rehoga unos minutos.

Se corta el atún en filetes, se pasan por harina, se llevan a la cazuela en la rejilla, se cocinan ocho minutos, tapados.

Se deja enfriar un poco, se sacan los filetes, se emplatan en una fuente y se sirven con la salsa pasada por la batidora aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 11:28
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