BACALAO AL HORNO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao desalado, una docena de colas de cigalas, una cebolla, dos cebolletas, dos zanahorias, doscientos gramos de judías verdes, un pimiento, una copa de vino blanco, aceite, mantequilla, vaso y medio de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las judías, se eliminan las hebras, se trocean y se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua junto a la cebolleta troceada y el pimiento troceado, se sacan, se escurren y se reservan

Se lleva a una fuente de horno, untada con mantequilla, la cebolla cortada en juliana, sobre ella se colocan los trozos de bacalao, se riegan con el vino y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se retiran y se reservan.

En la misma fuente se añaden los langostinos pelados, se cubren con la bechamel, se espolvorean con pan rallado y se cocinan en el horno hasta que dore la superficie.

Se reparten las verduras entre cuatro platos, se aliñan con aceite, vinagre, sal y pimienta, se coloca el bacalao sobre ellas, se cubre con la bechamel y se sirve