BACALAO CON PASTA Y CANGREJOS DE LAS MARISMAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao desalado, doscientos gramos de colas de cangrejo de las marismas, media cebolla, doscientos ramos de espaguetis, cuatro espárragos gordos cocidos, un vaso de leche, nuez y media de mantequilla, una cucharada de harina, un rollo de hierbas, aceite, hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una cazuela de barro con dos vasos y medio de agua, el vino y el rollo de hierbas, se les dan un hervor, se añaden los lomos de bacalao y se cocinan ocho minutos, se saca y se reserva; se reserva un vaso del caldo.

Se pelan las colas de cangrejo, se fríen en una sartén con mantequilla, se retiran y se reservan.

En la misma sartén se fríe la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade la harina, se dora unos segundos, se riega con la leche y el caldo, se cuece ocho minutos, se salpimienta y se adereza con hierbas aromáticas picadas, cuatro cangrejos muy picados, sal y pimienta se cocina otros cinco minutos, se reserva,

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal, el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se escurren, se reparten entre cuatro platos, se cubren con un lomo de bacalao y un espárrago, se riegan con la salsa y se sirven con el resto de las salsa aparte en salsera