S?bado, 30 de noviembre de 2019

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pechuga de pollo, una docena de lonchas de bacón, diez hojas de laurel, cuatro escalonias, medio vaso de vino blanco, una zanahoria, un tallo de apio, perejil, media nuez de mantequilla, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pechugas de pollo, se cortan en dados, se ensartan en cuatro brochetas alternando con medias lonchas dobladas, trozos de laurel y trozos de escalonia.

Se llevan a una cazuela sobre la rejilla, se salpimienta y se cuecen en una cazuela con un litro de agua, el vino, la zanahoria cortada en rodajas, el apio cortado en rodajas muy finas, una ramita de estragón y una escalonia troceada, veinte minutos.

Se retiran las brochetas, se lleva un vaso del caldo a un cazo, se añaden la mantequilla, la harina, estragón picado fino, sal y pimienta, se cocina tres minutos, se trabaja una salsa.

Se sirven las brochetas con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:43
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