Domingo, 01 de diciembre de 2019

CABRITO CON CIRUELAS Y ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un litro de caldo corto de verduras, tres cuartos de kilo de cabrito cortado en dados, una naranja, dos cucharadas de aceite, jengibre, una cebolla, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, canela, cien gramos de almendra molida, un cuarto de kilo de tabule, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las ciruelas a una fuente honda, se riegan con el zumo de la naranja y se dejan hidratar, se reservan.

En una cazuela de barro (de boca ancha) con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el cabrito sazonado con jengibre, sal y pimienta, se le dan unas vueltas y se cocina hasta que dore, se adereza con canela y azafrán, se riega con caldo, se tapa y se cocina una hora.

Cinco minutos antes se añaden las ciruelas y la almendra picada, se le dan unas vueltas, se termina la cochura y se sirve con acompañamiento de tabule.

Si durante la cochura se queda un poco seco se añade algo más de caldo hirviendo.


Publicado por felipeluzon @ 10:44
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