Lunes, 02 de diciembre de 2019

CAJITAS DE PAVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis filetes de pechuga de pavo, seis lonchas de bacón, tres puerros, dos pomelos, tres cuartos de vaso de caldo de gallina, tres nueces de mantequilla, una docena de hojas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes de pavo por la mitad en libro, sin romper, se aplanan con un rodillo y se dejan lo más finos posible, se llevan a una fuente, se espolvorean con pimienta, se riegan con zumo de pomelo y se reservan al fresco una hora.

Se corta la parte blanca de los puerros en rodajas, se cuecen tres minutos y se reservan

Se coloca en el cetro de cada filete un gajo de pomelo, media hoja de salvia, se cierran los extremos en caja, se envuelven con una loncha de bacón, se coloca una hoja de salvia encima y se atan con hilo de cocina.

Se cuecen al vapor, en el cesto de una cazuela, un cuarto de hora, se añade el jugo de la marinada con el caldo, se reduce a dos tercios, se añade la manequilla, se salpimienta y se bate con la varilla.

Se desatan los paquetes y se sirven con las rodajas de puerro  y la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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