Martes, 03 de diciembre de 2019

CALDERTA DE POTA VOLADORA CON GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pota voladora, cuatro galeras, cuatro gambones, dos docenas de colas de gambas, dos patatas, una cebolla, tres dientes de ajo, dos tomates, laurel, medio pimiento rojo, un vaso de vino blanco, dos vasos y medio de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, aceite, una cucharada de pimentón, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las potas, se cortan en dados, se salpimienta y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los ajos cortados en laminas y el laurel, pasados cinco minutos se añaden las patatas cortadas en dados, la pota voladora el azafrán y el tomate picado sin piel ni pepitas; se cocina diez minutos.

Se salpimienta, se añade el vino y se cubre con el caldo de pescado, se cuece a fuego medio un cuarto de hora, se añaden las colas de las gambas, las galeras y los gambones, se cocina cinco minutos hasta que la pota este cocida al dente; se retira del fuego, se deja reposar dos minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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