Martes, 03 de diciembre de 2019

CALDO FRANCES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de morcillo, una zanahoria y media, la parte blanca de dos puerros, dos claras de huevo, doscientos gramos de despojos de pollo, una copa de jerez, perifollo, un trozo de apio, dos cucharadas de aceite y un cubito de Avecrem.

Preparación:

En una cazuela de barro co dos cucharadas de aceite se pasan el morcillo cortado a daditos, los despojos de pollo, la zanahoria y el apio, todo picado, se les dan unas vueltas, se añaden el perifollo, las claras de huevo batidas y el vino, se riega con tres litros de agua se lleva al fuego.

Cundo rompa a hervir se añade un chorrito de agua con el Avecrem desleído, para cortar el hervor. Se cocina dos horas dándole vueltas con una cuchara de palo de vez en cuando

Se cuela, se desengrasa y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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