CARPACHO DE SALMÓN MARINADO
Ingredientes: ( 4 personas)
Seiscientos gramos de salmón, un pepino, dos cebollitas, una cucharada de aceite, dos cucharadas de vinagre de arroz ( o de manzana), una cucharada de jengibre rallado, un manojo de berros, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia el salmón de piel y espinas, se lleva al congelador media hora, se corta en laminas muy finas, se llevan a una fuente plana y se reservan.
Se trabaja una marinada con el aceite, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, sal y pimienta, se bate y se riega sobre las laminas de salmón, se dejan marinar media hora.
Se decora con pepino rallado, escalonia picada y unos berros al centro, se aderezan con la marinada y se sirve,