CERDO CON POMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de cerdo de kilo y medio, dos pomelos, una cebolla, un diente de ajo, un vaso de vino blanco. medio vaso de caldo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el lomo de cerdo a una fuente, se riega con el aceite y el zumo de un pomelo, se deja macerar seis horas.

Se saca, se escurre, se unta con aceite, se lleva a una fuente y se asa en el horno a ciento ochenta grados algo menos de  tres cuartos de hora dándole vueltas de vez en cuado, se añaden a la fuente el otro pomelo cortado en dados, el ajo rallado, la cebolla cortada en dados, se sube el horno a doscientos grados, se cocina otros veinte minutos regándolo de vez en cuando con el caldo.

Se sirve cortado en lonchas, se riega con su caldo como salsa y se acompaña con puré de patatas como guarnición.