CÓCTEL DE AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, cien gramos de gambitas peladas y cocidas, tres cucharadas de zumo de limón, cincuenta gramos de queso rallado, cuatro porciones de palmito en lata, dos huevos duros, una naranja, tres gotas de tabasco, mayonesa, dos cebollitas, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los aguacates, se cortan a la mitad a lo largo, se sacan las pepitas, se salpimientan, se pincelan con zumo de limón y se reservan.

Se riegan las gambitas, en un cuenco, con zumo de limón, se dejan reposar un cuarto de hora, se añade el queso de cabra cortado en daditos, se mezcla y se rellenan la mitad de los aguacates, se cubren con mayonesa.

Se mezclan los huevos duros picados, con la cebollitas picadas, palmito picado y zumo de naranja, se rellenan el resto de los aguacates, se decoran con una porción de palmito y se sirven