S?bado, 07 de diciembre de 2019

CONSOME A LA DURAN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de morcillo de ternera, una copa de manzanilla, una zanahoria, un nabo, un trozo de apio, dos claras de huevo, una nuez de mantequilla, dos pastillas de Avecrem, perifollo, unas puntas de espárrago, un pan de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se añaden la carne troceada, el perifollo picado, las claras de huevo, la manzanilla, el nabo picado, el apio cortado en rodajas muy finas, la zanahoria cortada en rodajas, se mezcla, se riega con dos litros de agua, se salpimienta y se cocina tres horas. Se añaden las partillas de Avecrem desleídas en un poco de caldo, se remueve, se les da un hervor de cinco minutos.

Se cuela y se reparte entre cuatro cuencos acompañados con pan de tomate picado y puntas de espárragos.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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