Lunes, 09 de diciembre de 2019

CREMA DE LANGOSTINOS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de langostinos, una cebolleta, la parte blanca de un puerro, una zanahoria, dos tomates, un trozo de apio, laurel, una punta de pimentón, una copa de coñac, seis vasos de caldo de pescado, medio vaso de nata, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolleta picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas muy finas y el apio cortado en medias rodajas muy finas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más.

Se añaden los langostinos pelados, las cabezas, el pimentón, laurel, sal y pimienta, se cocinan tres minutos, se añade el coñac, se deja evaporar, se riega con el caldo y se cuece a fuego medio veinte minutos..

Se pasa por el turmix, se vuelve a la cazuela la crema, se le dan unos segundos de calor, se sirve en cuencos espolvoreada con culantro picado a cuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 9:58
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios