CREMA FRIA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres puerros, dos patatas, un vaso de crema de leche, dos vasos y medio de caldo corto de verduras, nuez y media de mantequilla, cebollino, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la mantequilla y tres cucharadas de aceite se saltean, tapadas, a fuego lento, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas diez minutos, se añaden las patatas cortadas en dados, se cocinan cinco minutos más también tapada.

Se añade el caldo, se salpimienta y se continua la cochura, tapado, diez minutos más.

Se pasa por la batidora, se reserva un par de horas al fresco y se sirve espolvoreada con cebollino  picado.