CREPES DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos trigueros, un bote de leche Ideal, cuatro nueces de mantequilla, seis cucharadas de harina, tres huevos, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación;

Se mezclan la leche, la harina, los huevos batidos, dos nueces de mantequilla, el coñac, sal y pimienta, se trabaja una crema se deja reposar una hora.

Se eliminan las partes duras de los espárragos se trocean y se saltean en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, se añaden a la crema, se incorporan y se lleva una cucharada de la mezcla a una sartén untada con mantequilla, se cuajan las crepes primero por un lado, después por el otro, se enrollan  y se sirven.