Mi?rcoles, 11 de diciembre de 2019

CHARLOTA DE ESPÁRRAGOS Y PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patata, dos puerros, un manojo de espárragos, dos huevos, un limón, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten el zumo de limón con el aceite, sal y pimienta, se trabaja una salsa, se reserva.

Se cuecen las patatas y la parte blanca de los puerros cortadas en daditos en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora.

Se limpian los espárragos, se cuecen al vapor veinte minutos, se cortan por la mitad y las puntas por la mitad a lo lago, se rellenan las paredes de un molde de chalota recubierto con papel sulfurizado ( antiadherente) con ellas.

Se llevan a la batidora los espárragos restantes, las patatas, los puerros, los huevos, sal y pimienta., se baten y se rellena el molde con la crema. se cuece al baño Maria hasta que cuaje, al pincharlo con una aguja sale limpia, (unos tres cuartos de hora)

Se sirve acompañado de la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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