CONEJO AL HORNO CON MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de pimentón, dos cucharadas de mostaza en polvo, laurel, medio vaso de vino tinto, una cebolla, tres boniatos, cuatrocientos gramos de calabaza, romero molido, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se deshuesa y se corta en dados, se lleva a un dornillo pequeño, se adereza con pimentón, mostaza, laurel, vino tino, sal y pimienta, se reserva en la fresquera todo un día

Se monta un lecho en una fuente de horno engrasada con la cebolla picada en juliana y los boniatos cortados en dados pequeños, se adereza con romero molido, se salpimienta, se cubre con los trozos de conejo, se riega con la marinada y el aceite, se cocina una hora a ciento cincuenta grados, se sube el horno a ciento ochenta, se cocina otros diez minutos, se saca y se sirve en la misma cazuela de barro.