CHULETAS DE TERNERA A LA MAINTENON

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de ternera lechal, treinta gramos de manteca de cerdo, una copa de vino manzanilla, una trufa negra, una cucharada de tomate frito, un rollo de hierbas, tres cucharadas  de harina dos nueces de mantequilla, una cucharada de perejil , una cucharada de azúcar, medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas, se salpimientan, se pasan por harina y se fríen por ambos lados en una cazuela de barro con la mantequilla y la manteca de cerdo hasta que tomen color.

Se riegan con el vino, el tomate frito y un vaso de agua, se añade el rollo de hierbas se tapa y se cocinan hora y media, se añade la trufa cortada en lonchas y se continua la cochura otra media hora,

Se sirven con acompañamiento de patatas y cebollitas fritas