Viernes, 20 de diciembre de 2019

ENSALADA DE BERENJENAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, ciento cincuenta gramos de queso semicurado de la Sierra de Hinojales, una cebolla, un tomate, una endibia, seis hojas de albahaca, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva

Se lavan las berenjenas, se corta en rodajas, se pincelan con aceite y se marcan en el horno a ciento ochenta grados cuatro minutos por cada lado.

Se corta el tomate, sin piel ni pepitas, en dados, se añaden en una ensaladera a las rodajas de berenjena, la endibia troceada, la cebolla cortada en medios aros y la mitad de las hojas de albahaca picadas a cuchillo, se riegan con la mitad de la vinagreta, se mezclan.

Se reparte por encima el queso de la Sierra de Hinojales desmenuzado a mano y se sirve con la vinagreta restante aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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