ENSALADA DE BRÉCOL, QUESO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de brócol. ciento cincuenta gramos de queso azul, una docena de gambas cocidas, dos anchoas, una cucharada de alcaparras, una cucharada de piñones, cien gramos de jamón serrano, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En un cuenco se ligan el aceite, el vinagre, el ajo rallado, la anchoa picada, las alcaparras, sal y pimienta; se trabaja una vinagreta.

Se lava el brécol, se sacan las flores, se cuecen  en una cazuela con agua y sal cinco minutos, se escurren, se dejan enfriar y se llevan a una ensaladera.

Se pasa el jamón por una sartén con aceite, se liga con el brécol y el queso cortado en dados. Se riega con la vinagreta, se decora con las gambas y se sirve