ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de champiñones, cien gramos de queso manchego rallado, un tallo de apio, unas hojas de albahaca, un limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación;

En un cuenco se mezclan la mitad del zumo de limón con cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta, se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se limpian los champiñones, se cortan en rodajas, se riegan con zumo de limón y se llevan a una ensaladera.

Se ligan con los champiñones el apio, limpio y cortado en rodajitas muy finas, la albahaca picada a cuchillo, la mitad del queso rallado y la vinagreta, se mezcla, se espolvorea con el resto del queso rallado y se sirve