ENSALADA DE PIÑA Y CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una piña, medio kilo de cigalas pequeñas cocidas, cuatro huevos duros, media lechuga, medio pimiento rojo asado, medio pimiento verde asado, medio vaso de mayonesa, medio yogur, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación

Se trabaja una salsa mezclando, con la espátula, la mayonesa, el yogur, la mostaza y una chispa de sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se pela la piña, se corta la pulpa en dados, se llevan, junto al jugo de cortarla,  a una ensaladera, se mezclan con los huevos duros picados, la lechuga ligada en juliana, los pimientos asados cortados en dados y parte de la salsa.

Se reparte entre cuatro platos, se cubre con la salsa restante, se decora con un par de cigalas y se sirve.