ENSALADA DE POLLO CON BONIATOS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boniatos, medio kilo de filetitos de pollo, dos cogollos de Tudela, cuarto y mitad de champiñones, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, cien gramos de queso de la Sierra de Hinojales, una naranja,, una cucharadita de vinagre, aceite,  sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa con el zumo de la naranja, cuatro cucharadas de aceite y dos de vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera

Se pelan los boniatos, se cortan en dados, se salpimienta y se envuelven en miel, se llevan al horno en una fuente de barro y se asan a ciento ochenta grados hasta que estén hechos.

Se limpian las setas Ensalada de pollo con boniatos y quesocon un paño húmedo, se filetean, se saltean en una sartén con aceite y ajo rallado hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos)

Se salpimientan los filetitos de pollo y se marcan por ambos lados en una sartén con aceite.

Se emplata un lecho de cogollo picado, sobre él los filetitos de pollo, las setas, los boniatos y unas lonchas de queso, se riegan con la salsa y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.