ENSALADA DE POLLO Y POMELO

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos pomelos, un picantón asado de tres cuartos de kilo, doscientos gramos de jamón de York, cien gramos de queso fresco, un cogollo, una cucharada de perejil, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, el caldito del pomelo, sal y pimienta.

Se cortan los pomelos a la mitad, se saca la pulpa, se pica y se reserva.

Se pela el pollo, se deshuesa y se corta en pedacitos.

Se mezclan el repollo picado en juliana, el pomelo, el pollo, el jamón picado, el queso en daditos, sal y pimienta.

Se riega con la vinagreta, se rellenan los cascos de pomelo, se reservan al fresco y se sirven