Martes, 24 de diciembre de 2019

ENSALADA DE RAPE Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de rape, un cuarto de kilo de colas de gambas cocidas, un calamar, dos tomates, una cebolla, laurel, una cucharada de perejil, cuatro lonchas de salmón ahumado, una copa de vino amontillado, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres vasos de agua, el vino, el laurel y sal, se cuece diez minutos el calamar limpio y cortado en rodajas, se añade el rape limpio y cortado en dados, se cuece diez minutos más, se saca el pescado, se reduce el caldo.

En una ensaladera se mezclan el rape, las gambas, el calamar, la cebolla picada en juliana y el tomate picado sin piel ni pepitas.

Se aclara la mayonesa con un poco del caldo de la cochura reducido, se cubre la ensalada ( o se mezcla), se decora con una loncha de salmón y se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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