Mi?rcoles, 25 de diciembre de 2019

ENSALADA DE TORTILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de escarola, dos escalonias, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, una docena de tomates cherry, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, tres huevos, cien gramos de judías verdes cocidas, una zanahoria cocida, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se cortan las judías y la zanahoria en trocitos, se mezclan en un plato hondo con los huevos batidos y se cuaja una tortilla en una sartén con aceite, se reserva,

Se lava la escarola, se trocea, se le añaden la escalonia picada, el ajo rallado, los tomates cortados en cuartos, se mezclan, se salpimienta y se cubre con la tortilla cortada en trocitos, se riega con la vinagreta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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