ENSALADA NUEVA ORLEÁNS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de langostinos, dos huevos, alcaparras, pepinillos, perejil, un vaso de mayonesa, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos tres minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se pelan y se reparten entre cuatro cuencos; las cabezas se prensan y se reserva su jugo.

Se liga la mayonesa con el jugo de la cabezas, los huevos duros rallados, una cucharadita de vinagre, alcaparras. pepinillo picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se reparte la salsa sobre los cuencos, se decora con unas alcaparras y se sirve.