ENSALADA NUEVA ORLEÁNS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de langostinos, dos huevos, alcaparras, pepinillos, perejil, un vaso de mayonesa, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Se cuecen los langostinos tres minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se pelan y se reparten entre cuatro cuencos; las cabezas se prensan y se reserva su jugo.
Se liga la mayonesa con el jugo de la cabezas, los huevos duros rallados, una cucharadita de vinagre, alcaparras. pepinillo picado a cuchillo, sal y pimienta.
Se reparte la salsa sobre los cuencos, se decora con unas alcaparras y se sirve.