ESPAGUETIS EN CREMA DE HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habas peladas, una patata. ciento cincuenta gramos de espaguetis, un diente de ajo, cincuenta gramos de queso en escamas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan las habas en agua hirviendo, se sacan y se elimina la piel de los granos, se llevan a una cazuela con un litro de agua, sal, el diente de ajo y la patata cortada en dados, se cuecen algo más de media hora, se retira el diente de ajo y se hacen puré, se añaden a la cazuela con el agua y se trabaja una crema suave.

Se trocean los espaguetis y se cuecen en la cazuela con la crema el tiempo que marque el fabricante en el paquete; si la crema esta espesa se añade algo más de agua caliente.

Se retira del fuego, se rectifica de sal y pimienta, se añade un poco de aceite al hilo, se espolvorea con el queso en escamas y se sirve.