ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE FRESONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espárragos cocidos (si son de lata mejor), un puerro, ocho fresones, diez cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los fresones, se les quita el rabito, se llevan al vaso de la batidora junto al aceite, el vinagre, sal y pimienta, se baten y se trabaja una salsa, se reserva en salsera.

Se limpia el puerro, se cuece unos segundos en agua hirviendo, se saca y se cortan unas tiras, se atan dos o tres espárragos con tiras de puerro.

Se sirven los espárragos sobre un lecho de salsa de fresón, unos fresones picados alrededor y el resto de la salsa aparte en salsera