Lunes, 30 de diciembre de 2019

FILETES DE LENGUADO AL CHAMPAN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de tres cuartos de kilo, medio vaso de champan brut nature, tres huevos, un limón, siete nueces de mantequilla, una trufa negra, cuatro langostinos, cien gramos de champiñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se sacan los filetes, dos por pieza, se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla, se salpimientan, se riegan con zumo de limón, se cubren con los champiñones cortados en rodajas y los langostinos pelados, se añaden unos pegotitos de mantequilla, y se tapa con papel de plata, se cocina en el horno a ciento ochenta grados. diez minutos.

Se saca del horno, se retira el jugo de la cochura, se lleva a un cazo y se le baten las tres yemas de huevo, se calienta a baño Maria, se le añade la mantequilla poco a poco, se trabaja una salsa, se riega sobre el pescado y se sirve.

Esta receta se puede hacer con solla, soldado, pampano etc.


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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