Martes, 31 de diciembre de 2019

FILETES DE PAVO AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pavo, un cuarto de kilo de judías verdes, un cuarto de kilo de zanahorias, cuatro patatas, un puerro, una cebolla, un tallo de apio, perejil dos cucharadas de vino manzanilla, cinco vasos de caldo de gallina, una cucharada de harina, cuatro cucharadas de crema de leche, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela para cocer al vapor con el caldo de gallina, la cebolla picada en juliana, el puerro cortado en rodajas finas, eñ perejil, unos granos de pimienta y el vino; en el cesto se colocan la zanahoria cortada en rodajas, las judías limpias troceadas, el apio cortado en rodajas muy finas y sobre ello los filetes de pavo, se salpimientan y se cuecen un cuarto de hora al vapor.

Se destapa, se añaden, al cesto, las patatas cortadas en dados, se cocinan diez minutos más. Se retiran las carnes y las verduras.

Se dora levemente la harina en un cazo con una nuez de mantequilla se añade un vaso del caldo de la cochura colado, se cocina sin dejar de remover hasta que espese una salsa, se añade la crema de leche, se cocina sin dejar de remover unos minutos.

Se emplatan los filetes de pavo y las verduras en cuatro platos, se riegan con la salsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

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Publicado por felipeluzon @ 10:03
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