Mi?rcoles, 01 de enero de 2020

FONDUE DE CARNE DE AVESTRUZ

Ingredientes; ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne de avestruz, cuatrocientos gramos de kiwis, ocho orejones, dos cebollas, doscientos gramos de azúcar, medio vaso de vinagre de sidra, jengibre, culantro, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Se llevan los orejones a un cuenco, se cubren con agua tibia y se hidratan, se trocean y se llevan a una cazuela de barro junto a ños kivis cortados en dados con su jugo, las cebollas picadas en juliana y el azúcar, se mezcla y se le da un hervor de diez minutos, se añaden el jengibre rallado y el vinagre, se continua la cochura media hora. Se salpimienta, se retira del fuego y se deja enfriar, se espolvorea con el culantro

Se corta la carne en dados, se salpimienta y se reserva en cuencos.

Se lleva al centro de la mesa el aceite hirviendo en el recipiente de la fondue al fuego, se dora la carne al centro, se moja en la salsa de kiwi y se consume

Receta recogida en Gines (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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