GUISANTES A LA BUENA MUJER

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de guisantes una docena de cebollitas, dos cucharadas de aceite, ciento veinticinco gramos de panceta, un cogollo de lechuga, perejil, una chispa de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, se saltean las cebollitas limpias, la panceta cortada en dados mínimos, pasados cinco minutos se añaden los guisantes, el cogollo de lechuga cortado en tiras, una cucharada de perejil picado a cuchillo, la chispita de azúcar, sal y pimienta.

Se cubren los guisantes con agua hirviendo, se cocina ocho minutos, se retira el caldo, se reparten entre cuatro platos y se sirven, con un poco del caldo de la cochura como salsa.