Viernes, 03 de enero de 2020

GUISO DE PESCADA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis rodajas de pescada, vaso y medio de almejas, dos zanahorias, un pimiento verde, un pimiento rojo, un tallo de apio, una cebolla, un diente de ajo, cien gramos de champiñones Portobello, salsa casera de tomate, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pescado, nuez y media de mantequilla, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de pescada de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan se riegan con unas gotas de limón y se reservan.

Se abren las almejas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se añade al caldo de pescado; las almejas se reservan.

En una cazuela con la mantequilla y cuatro cucharada de aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el pescado, el vino, el caldo, se salpimienta, se adereza con perejil picado a cuchillo y se cocina cinco minutos.

Se retira el pescado, se reserva, se añaden las verduras troceadas y los champiñones cortados en laminas, se cocinan diez minutos, se vuelven a la cazuela el pescado y las almejas, se continua la cochura otros cinco minutos.

Se reparten las verduras y las almejas en cuatro platos, se cubren con los medallones de pescada, se cubren con dos cucharadas de salsa de tomate, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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