Lunes, 06 de enero de 2020

MACARRONES FRITOS CON BERENJENA Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de macarrones, dos berenjenas, dos tomates, setenta y cinco gramos de queso rallado, un limón, perejil, aceite, sal y pimienta,

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas, se espolvorean con sal y se dejan escurrir en un calador media hora, se lavan, se escurren y se secan, se fríen dos minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite, se sacan y se reservan.

Se cuecen los macarrones en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan y se escurren.

En la misma sarten y aceite que las berenjenas, con dos cucharadas más de aceite, se saltea el tomate picado, sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se añaden los macarrones, las rodajas de berenjena, se cocinan cinco minutos hasta que comiencen a dorar, se salpimientan, se espolvorean con queso rallado y se sirven con unas rodajas de limón.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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